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      央廚車間凈化工程
      
                      
      
                    
      

                          							  
         中央廚房車間.jpg
      中央廚房3.webp.jpg

      首先需要符合食品加工工藝及相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范要求。
      其次按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)：
      1、對各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)。
      2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分。
      3、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；
      4、人員進(jìn)入車間，進(jìn)行一次，二次更衣，風(fēng)淋，洗手，消毒，不可直接進(jìn)入車間；
      5、操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉；
      6、避免污染物和非污染物的動線交叉；
      5、避免生、熟品之間的相互交叉；
      7、加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流；
      8、氣流從低溫向高溫區(qū)流動；